目前我国居民每天每人油摄入量达到42克左右， 全国大约80%的家庭油的摄入量都是超标的，作为山东人爱吃鲁菜，一提起鲁菜就是‘油盐多，口味重’，因此我省居民平均食用油摄入量高于全国平均水平。
     食用油摄入过多的危害有哪些？
    长期摄入食用油过多容易导致血脂异常,可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肥胖、高血压等疾病。高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。高脂肪膳食也是发生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。因此，必须合理的控制食用油摄入量。合理的减油行为有哪些？
    1. 科学认识烹调油
    油，作为生活中的必需品，在中国人的餐桌上发挥着重要的作用。食用油不仅是人们日常生活中炒菜做饭的必须食材，而且还是人体脂肪酸的主要来源，是人体保持健康所必须的基本营养素之一。同时，食用油能够提高人的食欲，促进脂溶性维生素的吸收。但是，就另一方面而言食用油的摄取并非越多越好，所以我们提倡“减油”“少油”。     2. 合理控制烹调油摄入量
    《中国居民膳食指南（2016）》推荐健康成人每人每天烹调用油量不超过25-30克。     3. 学会使用控油壶
    把全家每天应使用的烹调油倒入带有刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。     4. 多用少油烹调方法
    烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、闷、水滑熘、凉拌、急火快炒等。  
    5. 少用多油烹饪方法
    建议少用煎炸的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。     6. 少吃油炸食品
    少吃或不吃如炸鸡腿、炸薯条、油条油饼等油炸食品。在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类食品。     7. 少用动物性脂肪
    建议减少动物性脂肪的使用数量和频次，或用植物性油代替，食用植物性油建议不同种类交替使用。     8. 限制反式脂肪酸摄入
    建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克     9. 不喝菜汤
    烹饪食物时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或汤泡饭食用。     10. 关注食品营养成分表
    学会阅读营养成分表，在超市购买食品时，选择含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。