谈到饮食与养生，我们的祖先早在两千多年前就已经认识到了饮食养生的重要性，古语云：“养生之道，莫先于食。”

　　健康的饮食可以使身体强壮，延年益寿。唐代名医孙思邈对饮食养生非常重视，他认为食能排邪而安脏腑，悦神爽志而资气血，最易收养生之效益。

　　中医的食养是以阴阳平衡作为出发点的，饮食的选择应有利于体质的阴阳动态平衡。比如老年人，体质相对偏虚，饮食上强调“淡、烂、温”等，苏轼《养老篇》说“软蒸饭，煮烂肉，温羹汤，厚毡褥。少饮酒、惺惺宿。”其中“软蒸饭、煮烂肉”是指老年人饮食应以多稀少稠、多软少硬、多熟少生为主，这样便于消化吸收，不仅可以保护肠胃，而且各种营养和维生素也能够得到充分利用。

　　中国历代养生家强调：人们的饮食起居必须顺应四季的阴阳变化。人的五脏和四季是完全相同的，春气同于肝，夏气同于心，秋气通过肺，冬气通于肾。春天万物复苏，阳气升发，人体之阳气也随之升发，此时应养阳，在饮食上要选择一些能助阳升发的食物，如葱等，可以使聚集一冬的内热散发出来。夏季人体代谢旺盛，心旺肾衰，阳气在外，阴气内伏，阳气盛而阴气弱。天气炎热，热能伤气。天热大量出汗，导致了许多营养素从寒热流失，汗出津伤，致气阴不足，所以食物一般以温暖为宜，如可以吃西红柿、粥类等。秋季凉爽、干燥，在饮食调养方面，要多食滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴，如银耳、梨、甘蔗、藕、菠菜、豆浆等。冬季阳气潜藏，生理活动有所收敛，并将一定能力贮存于体内，为来年的“春生夏长”做好准备。冬季饮食一般忌生冷、硬，以免损伤脾阳。

　　食物的五味与五脏也有一定的关系，一般来说，辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、咸入肾，应根据病情的不同，选用适当的食物，心肾之病忌咸味，脾胃病忌酸味，肝病忌辛味，肺病忌苦味，热性病宜苦味，清泻宜淡味，滋补宜甘味道。

　　四季饮食的原则

　　01

　　春季宜食

　　荤菜：瘦肉、禽蛋

　　蔬菜：韭菜、莴笋、山药、荠菜

　　瓜果：香蕉、苹果、大枣

　　02

　　夏季宜食

　　荤菜：鸡肉、禽蛋

　　蔬菜：绿豆、薏苡仁、扁豆、菊花、百合、绿茶、冬瓜、丝瓜

　　瓜果：黄瓜、西瓜、番茄、玉米、葡萄、桃子、枇杷、杨梅、草莓、菠萝

　　03

　　秋天宜食

　　荤菜：猪肉、螃蟹、鱼、虾

　　蔬菜：胡萝卜、冬瓜、藕、银耳、南瓜、黄花菜、豆浆、豆腐、木瓜

　　04

　　冬天宜食

　　荤菜：鱼、牛肉、羊肉

　　蔬菜：萝卜、大白菜、洋葱、土豆、红薯、黑豆、黄豆、慈菇、藕

　　瓜果：核桃、栗子、芝麻、梨、橘子