生姜，姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的新鲜根茎。
【性状】本品呈不规则块状，略扁，具指状分枝，长4～18cm，厚1～3cm。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。气香特异，味辛辣。【功能与主治】解表散寒，温中止呕，化痰止咳，解鱼蟹毒。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽，鱼蟹中毒。
素问·调经论》云：“血气不和，百病乃变化而生。”气为阳，血为阴，阴阳互根，气血相互资生、相互依存。气对血有温煦、化生、推动、统摄的作用，阳气不足容易有手脚冰凉、怕寒怕冷怕风、频繁的感冒咳嗽、过敏性鼻炎、胃寒胃痛腹泻、夜尿多或睡眠不好...《黄帝内经》中记载：“阴阳之要，阳密乃固”，当我们的阳气处在一个固秘（饱满）状态，才能达到阴平阳秘的健康状态。“阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰”，阳气是生命之本，是人体的一个免疫力体制，养护阳气是养生治病之本，当阳气不足时，病症都会找上身来！在夏天，天气炎热，出汗多，身体的阳气随着汗液向外扩散，体内阳气就会出现虚耗；吃冷食、喝冷饮容易导致脾胃虚寒，肠胃不适由此乃生；长时间呆在空调房里致阳气不足；夏天在这些生活习惯中，我们不知不觉地就已经损耗了阳气。姜，味辛，性微温，是偏热性的重要，有着升阳作用，可以助发人体的阳气。
材料：紫苏300g、仔姜400g、冰糖300g、食用醋450ml、盐少许(1) 将紫苏洗净、晾干，仔姜洗净、切薄片、放少许盐出水后 放干待用。(2) 锅中放入醋、冰糖、紫苏，加热10分钟让冰糖溶解。(4) 仔姜片放凉后，起锅装进洁净的玻璃罐密封好，使用时请用干净的筷子夹用，以免多余的水分污染。
小孩不喜欢吃姜片，可以将仔姜碎包入饺子里，提升孩子的阳气，提升孩子的免疫力
材料：猪肉400g、仔姜100g、甜玉米一根、胡萝卜一根、葱少许、花椒少许、八角一颗、开水一碗，蚝油、花椒粉、十三香、白糖少许，饺子皮。(1) 猪肉打碎，仔姜洗净打碎，胡萝卜打碎，玉米棒切粒，葱切段待用。(2) 碗中开水泡葱段、八角、花椒、姜片，浸泡5分钟待用。(3) 猪肉碎中加入仔姜碎、蚝油、花椒粉、十三香、白糖，分多次加入上面的花椒水，顺时针搅拌肉碎混匀。(4) 混好的猪肉碎中加入胡萝卜碎、玉米粒搅拌均匀。(5) 饺子皮边沿蘸凉开水，包入适量搅拌好的肉馅。对于适合食用的人来说，必须食用时间。我们需顺应上午阳气逐渐升发的特性，日常食用最合适的时间在中午12点以前，尽量不要晚上喝，俗话说“晚上吃姜，毒如砒霜”，这是因为晚上宜养阴，阳气要收敛沉潜，而生姜有辛散生发之力，晚上吃姜不利于睡眠。
① 体质偏寒者，此类人表现为怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻，姜可温中驱寒；② 胃寒者，此类人表现为喜食热饮、干呕清水等。夏天大家喜欢喝冷饮和吃生冷水果，寒凉侵胃造成畅胃不适，这时喝点姜糖水，有助于驱逐胃寒；③ 食欲不振者，俗话说“饭不香，吃生姜”，姜有增加食欲的作用；④ 风寒感冒患者，姜性温，能解表，正确服用能预防许多风寒疾病。
① 阴虚体质的人，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠差。姜辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚；② 内热较重者，如有肺热燥咳、胃热呕吐、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人，都不宜吃姜；