郑州大学第一附属医院营养科之成立始于1958年，当时称为营养室。八十年代有7位营养师，主要从事各种疾病的治疗膳食、实验膳食、诊断膳食和肠内营养治疗，为全省地市级医院培养大批临床营养师；2010年改名为营养科。2011年新建成标准化的肠内外营养配置中心，拥有200多平方米层流净化配制区，规范开展营养治疗工作。
    营养科现有营养专业人员5名，其中副主任医师2名、主管护师1名、营养医师1名、营养技师1名、学历构成为：硕士2名、本科2名、大专1名。
    营养科肩负着医疗、教学、科研三项任务：负责营养与健康门诊、社区门诊及体检人群的营养咨询；住院患者的营养风险筛查、营养评估，营养支持及营养状况监测；营养不良及重症患者的营养会诊、营养治疗；开展营养宣教工作；承担营养师、实习生和进修生的培养任务；申报国家级、省级专科项目各一项，发表专业论文三十余篇，编撰专著两部。