转眼进入炎热的夏天，扎啤、西瓜、小龙虾又可以开心地“造”起来了，不过还要提醒你，在享乐美食的同时，还要谨防食源性疾病！

什么是食源性疾病？

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

食源性疾病十大危险因素来源

１、过早地烹调食物，煮熟的食物保存在室温条件下超过２小时。

２、熟食或剩余食品重新加热的温度和时间不够，未能杀死病菌。

３、肉、奶、蛋、豆类及其制品加热不彻底或不均匀，未烧熟煮透。

４、冷冻肉及家禽在烹调前没有充分解冻。

５、由于人员操作或者食品存放不当等造成生熟食品交叉污染。

６、误食有毒的动植物或者烹调加工方法不当（如四季豆或豆浆未煮透）没有去除其中的有毒物质。

７、生吃水产品及其他可能被寄生虫细菌、病毒污染的食品。

８、食物的体积过大，烹调的温度和时间不够。

９、食品从业人员健康状况和卫生习惯不良。

10、使用不洁净的水。

怎样避免食源性疾病的发生

1、避免在没有卫生保障的公共场所进餐。

2、在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。

3、新鲜食品经充分加热后再食用；不喝生水。

4、避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。

5、不生食、半生食海鲜及肉类；生食瓜果必须洗净。

6、重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。

7、尽量每餐不剩饭菜。

8、吃剩的饭菜要冷藏（冻）保存，食用前必须彻底加热。

9、夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。

10、养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

青西红柿等10种菜有毒

1、鲜木耳　2、鲜黄花菜  3、青西红柿  4、发芽土豆　5、鲜蚕豆　6、未炒熟的四季豆   7、腐烂的姜　8、腐烂蔬菜　9、鲜扁豆    10、变质白木耳