记者在北京市八里桥批发市场检测中心采访时获悉，今年以来，这个中心用快速检测法共检测蔬菜品种18种，其中以芹菜、油菜、黄瓜、青椒、豆角、菠菜等应季蔬菜为主要抽查品种，半年共抽检蔬菜167次，其中合格次数为129次，合格率为77.2％。其中生菜、菠菜、白菜、茄子、茴香情况良好，韭菜、洋白菜农药残留超标情况严重。 

检测中心共利用气象色谱抽查蔬菜批次8次，以黄瓜、番茄、白菜、甘蓝、芹菜、辣椒、菜豆、韭菜为主要品种，经过检测番茄、甘蓝、韭菜、辣椒的农药残留情况比较严重，残留农药以敌敌畏、氧化乐果、毒死蜱为主。 

北京市八里桥市场检测中心负责人高朋介绍说：农药残留而致蔬菜污染现象应该引起我们高度重视，作为消费者应当学会回避污染，吃菜讲究环保，以免病从口入。那么如何防止和清除蔬菜残留农药呢？他们介绍了6种清洗蔬菜的方法： 

淡盐水浸泡　一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。 

碱洗　用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。 

用洗洁精洗涤　将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。 

用开水泡烫　对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90％的残留农药。 

用日光照消毒　利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60％。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5％。 

用淘米水洗　用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。