血脂蛋白过高症饮食

 

一、适用对象

 

血脂蛋白过高症(以第二型b与第四型为主)者。

 

二、说明

 

血液中的脂肪必须与蛋白质结合才能被运送，这种脂肪与蛋白质的结合物称为「血脂蛋白」。

临床上，血脂蛋白过高症可分为5种类型(一、二a、b、三、四型)，其中以第四型为中国人常见的。

所谓血脂蛋白过高症，系指因不同的病因，使脂质在合成、分解上发生障碍，造成血浆中存在过多的脂质，脂质中以三酸甘油脂、胆固醇及血脂蛋白代谢异常的疾病群最常见，血脂肪血油过高，是造成动脉硬化症和心脏病发生的重要危险因子。

*正常的血中三酸甘油脂为<150毫克/100毫升。

*正常的血中胆固醇为<200毫克/100毫升。

 

三、饮食原则

 

(一)高三酸甘油脂饮食原则

 1.控制体重可明显降低血液中三酸甘油脂浓度。

 2.多采用多醣类，如：五谷根茎类，并避免摄取精致甜食、含有蔗糖或果糖的饮料、各式糖果或糕饼

、水果罐头等加糖制品。

 3.可多摄取富含ω-3脂肪酸的鱼类，例如：秋刀鱼、日本花鲭鱼、鳗鱼(糯鳗、白鳗)、白鲳鱼、牡蛎等。

 4.不宜饮酒。

 5.其其它请参考高胆固醇血症之饮食原则。

(二)高胆固醇血症之饮食原则

 1.维持理想体重。

 2.控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，及猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮等。

 3.宜选用单元不饱和脂肪酸高之食用油(如：花生油、菜籽油、橄榄油等)：少用饱和脂肪酸含量高之食用油(如：猪油、牛油、肥肉、奶油等)。烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖、卤等方式。

 4.禁用油炸方式烹调食物，如用煎、炒方式制作时，以用少量的植物油为宜。

 5.少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏(脑、肝、腰子等)、蟹黄、虾卵、鱼卵等。若血胆固醇过高者，则每周摄取蛋黄以不超过二~三个为原则。

 6.常选用富含纤维质的食物，如：未加工的豆类、蔬菜、水果及全谷类等。

 7.在外用餐，应尽量选择清炖、凉拌的食品，调味用油类(如：麻油、奶油、沙奶酱等)应尽量避免。

 8.若长期使用低油饮食者，应遵照医师、营养师指示补充脂溶性维生素A、D、E、K。

 

四、注意事项

 

(一)养成良好的生活习惯，每天有固定的运动。

(二)血脂蛋白过高症，可能由于遗传原因或由其它如糖尿病、胰脏炎、肝脏疾病等引起。故须配合疾病本身治疗。