药食同源3‖“山”中“药”食中宝 提升免疫 健脾固肾 润肺养阴/全国名中医刘启泉教授今日分享

日期：2022-11-15    作者：健康管理部    来源：本站原创    访问次数：

河北省中医院药食同源

研发首席专家

首届全国名中医刘启泉教授

编者按：

【养生一膳】药食同源于大自然所赐，药以食为辅，食以药为源，自古人类饮食选取于自然植物中，以植物寒热温凉之性味功效而取材入食，感恩天地与人文为健康中国践行启程。

 

“山”中“药”  食中宝

山药，在我国已有约3000多年的食用历史，《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。

山药的脂肪含量很低，同时富含膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。山药最富有营养的成分藏在它的黏液中，其能有效防止脂肪在血管中沉积，从而起到预防动脉硬化的作用，还能减缓血糖吸收、提高胰岛素敏感性。因此，山药也是糖尿病患者的食疗佳品。此外，山药还含有能够促进消化、改善胃肠功能的淀粉酶等物质。今日全国名中医刘启泉给大家推荐。

经典一膳---山药红枣粥

【材料】

淮山药30g，大枣20克，粳米、糯米各10克

【做法】

将淮山药洗净切块备用，放入碗内，再用清水洗净大枣，把洗净的糯米和粳米倒入清水锅中，再把山药、大枣随后放入，盖上锅盖大火烧开后转成中火熬煮30分钟即可，或可加糖调服。

专家点评：

山药具有健脾止泻、补气益肺、固肾固精的功效，对脾、肺、肾均有补养作用。特别是脾胃虚弱的人，在秋冬进补前吃点山药，能使脾胃运化功能更强，更有利于补品的吸收。