血糖是指血液中的葡萄糖浓度。葡萄糖就像汽车的燃油，进入细胞内发生化学反应(多数需要氧气参与),释放并提供身体能量,*身体正常运转。人体的大脑要思考、四肢要运动、心脏要跳动、甚至食物在胃肠道的消化吸收都离不开能量。人体同样遵循能量守恒定律，人体是从食物中获取能量的，食物中的葡萄糖会直接进入血液升高血糖被利用，非葡萄糖食物在体内通过转化为葡萄糖为人体提供能量。人体细胞通过从血液中获取葡萄糖，葡萄糖发生化学反应释放能量，来*各个器官正常行使其功能。因此，人体要*正常运转，血液中必须有稳定的葡萄糖供应，而且葡萄糖能正常地进入细胞内。正常人血糖浓度空腹在3.3-6.1mmol/l之间，进餐后虽有一短时间升高,但很快恢复到进餐前水平,处于非常稳定的状态。这是因为人体有一个自身稳定的调控系统。当长期饥饿或因某些疾病，导致血糖降低的时候，人体会感觉疲乏无力、精神错乱、甚至昏迷或危及生命,这就像汽车没油后熄火一样,是能量严重缺乏的表现。另外，虽然血糖高但如果不能进入细胞，或虽进入细胞但不能发生化学反应（氧化），也不能为细胞提供能量被利用，也会出现类似的表现。